Steak
Zutaten für 4 Personen
2 Stück/e Rindersteaks à 450 g - 500 g
400 g Bohnen
2 Stück/e Zwiebeln gewürfelt
1 Stück/e rote Paprika in Würfeln
250 g Speckwürfel
100 ml Weißwein
2 EL Tomatenmark
1 EL Oregano
1 EL Paprikapulver
4 Blatt Lorbeer
1/2 Liter Rinderbrühe
etwas Rapsöl
Zubereitung
Rindersteaks in Backpapier auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Grill mit GBS Pfanne für direkte hohe Hitze (200 – 220 °C) vorheizen. Etwas Öl in die Pfanne geben und den Speck darin anschwitzen. Danach Zwiebeln und Paprika hinzugeben. Tomatenmark untermengen und das Ganze mit Weißwein ablöschen. Nun die Gewürze und die Brühe hinzufügen und 45 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und in der indirekten Zone platzieren.
Die Steaks von beiden Seiten 3 – 4 Minuten angrillen, dann in die indirekte Zone legen und ziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von 52 – 53 °C erreicht ist. Bohneneintopf daneben stellen. Das Fleisch vom Grill holen und 3 – 4 Minuten locker abgedeckt ruhen lassen.
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